tag foto 1 tag foto 2 tag foto 3 tag foto 4 tag foto5 tag foto6 tag foto7 tag foto8 tag foto9

14 marzo 2017

Pancake [la ricetta perfetta]

pancake mirtilli

Io adoro il momento della colazione, che sia all'italiana, all'americana, alla tedesca, ecc... non importa. Quello che conta è tutta la famiglia attorno al tavolo a gustare qualcosa di buono accompagnato da un buon caffè o una tisana.
Fatta questa doverosa premessa, qualche tempo fa dopo aver letto varie ricette, sono riuscita a portare in tavola quella perfetta dei deliziosi pancake, ricetta base che puoi personalizzare come preferisci e vengono sempre buoni!
Io qui ti do le dosi per una famiglia di quattro persone super affamate, scherzi a parte, ne faccio sempre qualcuno in più anche per la merenda, i miei figli ne vanno matti, puoi comunque dimezzare le dosi sotto riportate. 

Pancake
di ZESTE & CRUMBLE 

INGREDIENTI 
per 20 pz circa

2 uova medie
400 g di latte (anche vegetale)
20 g di olio di semi (o 30 di burro fuso)
250 g di farina tipo 2 (vedi nota sotto)
10 g di lievito per dolci
1 pizzico di sale
20 g di zucchero

PROCEDIMENTO

1. Dividi i tuorli dagli albumi e monta quest'ultimi a neve, aggiungendo a metà procedimento lo zucchero (non saltare questo passaggio perché la consistenza ne risentirebbe).

albume

2. In un altro recipiente mescola i tuorli con l'olio e il latte. Aggiungi la farina, il lievito e il sale setacciati, amalgamando bene tutto.  

3. Incorpora al composto gli albumi a neve, con una spatola dal basso verso l'alto.

4. Scalda a fuoco medio una padella antiaderente e versa con un cucchiaio un po' di prodotto per volta.

5. Cuoci due minuti per lato, puoi girarli non appena formano le classiche bollicine in superficie.

cottura pancake

6. Gustali con il classico sciroppo d'acero oppure con della marmellata.

NOTE
- Io ormai anche per i dolci uso farina tipo 2, ma tu puoi usare quella che preferisci, il risultato finale non cambia.
- Andrebbero mangiati caldi, se li prepari in anticipo puoi sempre scaldarli.
- A piacere puoi arricchire i tuoi pancake con mirtilli disidratati o gocce di cioccolato, in tal caso aggiungili alla fine della preparazione. 
- Ho provato anche la versione al cioccolato, in questo caso sostituisci 50 g di farina con altrettanto di cacao.